Petite tartelette avec un fond de pate à l'amande, garnis de framboise

Pour une quinzaine de tartelettes

Le fond de tarte aux amandes :

100 g de beurre mou 
75 g de sucre
80 g de poudre d'amandes
125 g de farine
1 gros oeuf

Travailler le beurre mou a la fourchette, ajouter le sucre, mélanger, puis la poudre d'amandes, mélanger, puis l'oeuf . Mélanger toujours puis incorporer la farine, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte collante.

Préparer un film étirable transparent, y déposer la pâte aux amandes et refermer le film. Faire une boule, puis aplatir légèrement. Mettre au frigo 2H

Passé ce délai, diviser la boule de pâte en 15 boules. Poser les boules de pâte au centre de chaque moule (ici des moules à muffins) et aplatir à la main. Creuser un puit au centre à l'aide d'un petit verre haut retourné et fariné. Mettre au frigo 1h

Préchauffer le four à 170°C. 

Enfourner pour 8 minutes , recréer le trou à l'aide du verre, réenfourner pour 4 minutes, recréer le trou, puis encore 4 minutes, recréer le trou, puis encore 4 minutes.(Jusqu'à ce que le fond de tarte dore légèrement

Laisser totalement refroidir dans les moules et démouler délicatement.

La garniture aux framboises :

200 g de framboises surgelées
1 feuille de gélatine 
80 g de sucre

Tremper la gélatine dans de l'eau froide. Pendant ce temps, décongeler les framboises au micro-ondes. Les mixer puis mélanger avec le sucre. Chauffer dans une casserole, pendant 5 bonnes minutes, en remuant à la spatule en bois.

Retirer du feu et ajouter la gélatine. Garnir les fonds de tartelettes de ce nappage à la framboises. Laisser totalement refroidir à température ambiante puis mettre au frigo pour la nuit.

Au moment de servir rajoutez des copeaux de noix de coco.

Poppy cuisine (cliquer pour aller sur son blog)pour le 6ème mois de son blog réalise un concours fort intéressant avec pour thème le duo, ce qui m'a immédiatement rappeler cette recette que je devais tester et qui pour moi est le symbole même du duo puisque que c'est un pur délice réunissant une partie brownie et une partie cookie qui se marient à la perfection. Ainsi on se retrouve avec une couche fondante très chocolaté surmonté d'une couche plus croustillante au délicieux gout de cookies =) miam.

Vous pouvez acheter deux préparations toutes faites (brownies et cookies) puis les faire cuire ensemble, mais je ne garantie pas le résultat de plus je trouve ça absurde de ne pas les cuisiner soit même, ceci étant très facile =) Alors à vos fourneaux

Pour une quarentaine de  broowkies :

Pour la partie brownie :

75 g de farine
125 g de sucre
75 g de beurre 
125 g de chocolat
2 oeufs
50 g de fruits secs

Pour la partie cookie :

165 g de farine
1 cuillère à café rase de levure chimique
135 g de sucre roux
120 g de beurre 
1 œuf
110 g de pépites de chocolat noir

Préchauffer votre four à 180° C puis réparer le brownie : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Oter du feu et lisser le mélange avant d'ajouter le sucre. Remuer vivement, et ajouter les oeufs. Ensuite incorporer la farine et les fruits secs. Verser dans un moule (moule à manqué pour moi mais un carré serrait plus avantageux pour le découpage)

Ensuite préparer la pâte à cookies: mélanger le beurre et le sucre roux dans un saladier. Bien mélanger pour obtenir une texture crémeuse, puis ajouter l’œuf. Ajouter la farine, la levure et les pépites de chocolat. Mélanger le tout rapidement. Parsemer sur la pâte à brownie, comme un crumble (pâte plus grasse donc difficile à émietter, essayer de répartir au mieux). Enfourner pour une vingtaine de minutes (un peu plus dans mon four).
Laisser refroidir complètement puis couper en petits carrés.

J'espère que cette recette ira pour le concours de Poppy cuisine

Vous pouvez retrouver toutes les modalités du concours et y participer en cliquant ici et profitez en pour jeter un coup d'oeil au blog qui vaut vraiment le détour.

Source: provient d'un merveilleux blog que j'admire depuis quelque temps, de belles recettes, gourmandes et pleines de chocolat =) 

Duo de pizza à la pâte de naans

Pour la pâte à naans:

300 g de farine tout usage
1 yahourt nature 
2 pincée de sel
1 càs d'huile d'olive
1/2 de sachet de levure chimique
Un peu d'eau tiède 
un peu d'herbes de provences

Pour la garniture j'ai fait moitié moitié:

Une un peu plus grosse et plus riche (tomates, jambon, lardons, oignons, lardons)

Et une un peu plus petite (chèves, tomates cerises, oignons, lardons)

Pour la garniture au chèvre:

100 g de chèvre frais ( type Petit Billy ), 1/2 yahourt nature, 1 càs de miel liquide, 10 tomates cerise , oignon, Sel, poivre , lardons (60g)

Pour la garniture au reblochon:

un demi reblochon, 2 tranches de jambon, lardons (100g), oignon, de la sauce tomate

Préparer la pâte : Dans un saladier, mélanger farine, sel, levure chimique, huile d'olive, yahourt. Travailler la pâte à la main en ajoutant de l'au tiède au fur et à mesure. Bien pétrir. Ramasser en boule, couvrir d'un linge propre et laisser reposer 10 minutes. Etaler au rouleau, le plus finement possible. La déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la garniture au chèvre : Dans un grand bol, mélanger le yahourt nature restant avec le chèvre frais et le miel. Saler et poivrer. Etaler cette crème sur la pâte en laissant un bord d' 1 cm environ. Disposer des tomates cerise coupées en deux, les oignons revenus auparavant, et les lardons.

Préparer la pizza au reblochon: Etaler de la sauce tomate, parsemer le jambon en morceau, les lardons, les oignons revenus auparavant ainsi que le reblochon coupé en lamelle.

Enfourner à 200°C pendant 20 minutes.

Servir avec une bonne salade.

Pour 2 personnes

Pour la pâte à beignets soufflés 

200 g de fromage blanc 
1 oeuf 

1 belle càs de maïzena
1 pincée de sel
Epices orientales (on peut mettre de l'origan)
Poivre

Pour les légumes :

1 petit poivron rouge
1 petit poivron jaune
4 petites carottes 

1 petite courgette

Préparer les légumes : Eplucher les carottes, les couper en tronçons . Laver, couper, épépiner les poivrons. Les couper en gros morceaux. Mettre les légumes dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire une dizaine de minutes. Préchauffer le four à 200°C.

Préparer la pâte à beignets : Dans un saladier, battre le fromage blanc, le jaune d'oeuf, la maïzena, et les épices si vous souhaitez en mettre. Poivrer, bien mélanger. Monter le blanc d'oeuf en neige ferme avec la pincée de sel puis l'incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc.

Plonger les légumes précuits dans cette pâte. Les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 30 minutes environ à 200°C. Déposer sur un plat et servir bien chauds, avec une sauce légère ou du ketchup.

Pour 4 personnes 

1 kg de chou fleur 
2 beaux poivrons rouges
200 g de fromage blanc 
1 oignon 
200 g de lardons
Sel, poivre 

un peu d'épices (orientales pour moi)

Cuire le chou-fleur en fleurettes dans l'eau bouillante salée 10 à 15 minutes. Egoutter.

Couper les oignons et les poivrons en dés. Faire revenir ces dés de légumes dans une poêle anti-adhésive. Saler, poivrer.

Dans une poêle anti-adhésive, faire griller les lardons en retirant au fur et à mesure l'excédent de graisse. Une fois légèrement grillés, les éponger avec du papier absorbant.

Préchauffer le four à 180°C. Disposer les fleurettes de chou fleur dans un plat à gratin. Les poivrer. Mélanger les dés de légumes précuits et égouttés avec le fromage blanc, saler, poivrer et les épices. Verser sur le chou fleur, étaler. Parsemer de lardons grillés et dégraissés. Enfourner à 180°C pendant 40-45 minutes en surveillant. 

Pour 2/3 personnes:

3 oeufs
400 g de fromage blanc 
125 g de yahourt nature 
environ 30 tomates cerises
1 oignon
Sel, poivre

épices selon votre gout (j'ai mis un peu de paprika et des épices orientales)

Préchauffer le four à 200°C. Battre le fromage blanc, le yahourt, les oeufs jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux . Saler et poivrer. Ajouter les épices et bien mélanger

Couper une moitié de l'oignon en petits dés, l'autre moitié en rondelles. Couper les tomates cerises en rondelles. Mélanger les dés d'oignons dans la pate ainsi que la moitié des tomates.Verser cette préparation dans un plat à gratin. Disposer ensuite les tomates cerises, sans trop les enfoncer ainsi que les rondelles d'oignon. 

Enfourner à 200°C pour 45-50 minutes, jusqu'à ce que les contours commencent à dorer. 

Bonjour, alors aujourd'hui je vous fait découvrir un blog "lesbentosdejuly", qui atteint la 7 ème place des blogs gastronomiques de France, ce n'est pas rien... Aller jetez un coup d'oeil ici ça vaut vraiment le détour.
Bisous

Pour ses un an "Novice en cuisine" organise un concours "quand les fruits rencontrent le chocolat", et quelle merveilleuse alliance.

Il vous suffit de cliquer sur la photo pour accéder au blog et au concours

Passons à la recette: douceur de fraise aux deux chocolats (chantilly au chocolat blanc et décors de chocolat noir) sur lit de speculoos)

La verrine se compose donc d'une couche de speculoos, de fins batonnets de fraises arrosées de sauce aux tagada et chocolat blanc sous un nuage de chantilly au chocolat blanc

Pour 2 verrines:
6 speculoos
une douzaine de fraise
10 fraises tagada
un peu d'eau
5 carrés de chocolat blanc
un peu de lait (vous pouvez mettre de la crème pour une sauce moins fluide)
chantilly au chocolat blanc
du chocolat noir et un peu de beurre

Pour la chantilly au chocolat blanc
200 g de chocolat blanc (vous pouvez en mettre moins si vous voulez un gout moins prononcé.
40 cl de crème liquide (non allégée)
Faites bouillir la crème dans une casserole et verser sur le chocolat blanc rapé en morceaux. Laisser refroidir.
Verser dans le siphon, refermer et Injecter une cartouche de gaz. Réserver au frais à l'horizontal la tête en bas.

Ecrasez 3 spéculoos dans chaque verrines.
Coupez les fraises en batonnets puis recouvrir les spéculoos.
Préparez la sauce au chocolat blanc et Tagada: mettre les tagada et le chocolat blanc rapé dans une casserole, verser un peu de lait et faire chauffer à feu doux, rajouter du lait (ou de la crème) selon la consistance de de la sauce désirée. Puis nappez les fraise avec et mettre au frais.
Faites fondre du chocolat noir avec un peu de beurre puis faites des décors avec.

Au moment de servir, posez les verrines sur une assiette, décorez avec un peu de cacao non sucré et un filet de chocolat. Mettre de la chantilly au chocolat blanc sur les fraises puis décorer avec le chocolat noir et des lamelles de fraises.

Un entremet que j'adore avec une alliance parfaite pour moi: chocolat, framboise et amande.

Il est constituer d'un biscuit aux amandes, d'un bavarois au chocolat , d'un autre à la frmboise puis d'un miroir à la framboise. 

Biscuit aux amandes: 

2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
120 g de blancs d'oeufs
100 g de sucre en poudre
150 g de poudre d'amandes
40 g de farine
27 g de beurre fondu
50 de sucre en poudre

Préchauffez votre four à 170°C. 

Dans un saladier mettre:  les jaunes, les oeufs et les 150 g de sucre en poudre. Bien mélanger (jusqu'à blanchiment) et ajouter la farine tamisée et la poudre d'amandes. Mélanger puis verser le beurre fondu. Mélanger
Monter les blancs en neige, avec une pincée de sel, puis avec en les serrant avec 75 g de sucre en poudre. Les incorporer délicatement à la préparation précédente. Mettre du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson puis un moule sans fond. Y verser la préparation et enfourner pendant 25-30 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

Bavarois chocolat :

100 g de chocolat noir
100g framboise
3 jaunes d'oeufs
75 g de sucre en poudre
20 g de cacao
1/4 de litre de lait
4 feuilles de gélatine
125 g de crème liquide entière

Dans un saladier: les jaunes d'oeufs et le sucre, fouetter jusqu'à blanchiment. Faire bouillir le lait puis ajouter le chocolat en morceaux et le cacao hors du feu. Faire fondre en remuant. Puis verser sur le mélange oeufs-sucre blanchi. Remettre sur le feu et faire cuire en mélangeant (ça doit napper la cuillère) mais ne pas faire bouillir. Retirer du feu, mettre la gélatine (qui à ramollie dans de l'eau froide). Mélanger et laisser tiédir. Battre la crème liquide en chantilly (on peut utiliser les sachet crème fix). L'incorporer à la préparation précédente tiédie.

Verser le bavarois au chocolat sur le biscuit aux amandes et laisser prendre au frigo 2 heures minimum.

Bavarois aux framboises:

200 g de purée de framboises
20 cl de crème liquide entière
80 g de sucre en poudre
2,5 feuilles de gélatine
1 c.s. de sucre glace
le jus d'1/2 citron ou un peu moins

Chauffer la purée de framboises (framboises congélées pour moi) avec le jus de citron et le sucre. Ajouter la gélatine et laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace puis l'incorporer délicatement au mélange précédent.

Verser sur le bavvarois au chocolat et mettre au frais 2 heures.

Miroir aux framboises :

150 g de purée de framboises
100 g de sucre en poudre
1,5 feuille de gélatine
5 cl de jus de citron

Chauffer la purée de framboises avec le jus de citron et le sucre. Ajouter la gélatine et laisser refroidir. Verser sur le bavarois et réfrigérer 2 heures minimum.

Décorer l'entremets. J'ai fait des formes avec du chocolat fondu sur du papier transparant puis disposer ensuite sur l'entremet, même méthode pour le pourtour de l'entrement (faites alors le serpentin à l'aide d'une seringue à patisserie). J'ai rajouter quelques framboises sur le dessus.

Je participe donc au concours de chez Maite and the Gang avec ce gateau 

Pour ce concours rendez vous ici